Doğanın kendi içinde kusursuz bir takvimi vardır. Modern tarım teknolojileri sayesinde bugün market raflarında her ürünü yılın on iki ayı görebiliyor olsak da, bir sebzeyi veya meyveyi tam zamanında, mevsiminde tüketmenin yeri her zaman ayrıdır. Hem lezzetinin zirvesinde olması hem de besin değerlerini tam anlamıyla barındırması açısından mevsiminde tüketim, sağlıklı yaşamın altın kuralıdır.
Neden Mevsiminde Tüketmeliyiz?
Mevsiminde yetişen ürünler doğanın doğal döngüsüne uygun olarak, ihtiyaç duydukları güneş ışığını ve toprağın minerallerini yeterince alarak büyürler. Bu durum sebze ve meyvenin sadece daha lezzetli olmasını sağlamakla kalmaz, aynı zamanda antioksidan oranını ve vitamin değerini de maksimum seviyeye çıkarır.
"Tabağınızı mevsimin renkleriyle doldurmak, bedeninize o dönemin ihtiyaç duyduğu tam şifayı sunmak demektir."
İlkbaharın Tazeleyen Lezzetleri
Bahar ayları, doğanın uyandığı ve toprağın kendini yenilediği dönemdir. Bu mevsimde bedeni tazeleyecek, kışın yorgunluğunu atmanızı sağlayacak yeşillikler sofralarda baş köşede olmalıdır.
- Mart: Havuç, ıspanak, pırasa, kereviz, brokoli, muz ve elma.
- Nisan: Taze sarımsak, taze soğan, enginar, çağla, bezelye ve kuşkonmaz.
- Mayıs: Çilek, semizotu, asma yaprağı, bakla, barbunya ve taze patates.
Yaz Aylarının Serinleten Renkleri
Yaz mevsimi demek sıvı oranı yüksek, ferahlatıcı meyve ve sebzeler demektir. Sıcak havalarda vücudun kaybettiği suyu ve mineralleri dengelemek için yaz meyveleri mükemmel bir çözümdür.
- Haziran: Kiraz, erik, kayısı, taze fasulye, sivri biber, kabak ve patlıcan.
- Temmuz: Karpuz, kavun, şeftali, taze sarımsak, mısır, domates ve dolmalık biber.
- Ağustos: Üzüm, incir, mürdüm eriği, kırmızı biber, bamya ve taze börülce.
Sonbaharın Hasat Bereketi
Hava soğumaya başladığında, doğa bizi kışa hazırlamak için bağışıklık sistemimizi güçlendirecek vitamin depoları sunmaya başlar. Özellikle kök sebzelerin ve narenciyelerin öncüleri bu dönemde tezgahtaki yerini alır.
- Eylül: Mantar, ceviz, fındık, taze nar, mısır, kızılcık ve havuç.
- Ekim: Pırasa, karnabahar, yer elması, armut, greyfurt ve mandalina.
- Kasım: Bal kabağı, lahana, kereviz, kivi, portakal ve ayva.
Kış Aylarında Bağışıklık Kalkanı
Sert geçen kış aylarında C vitamini ağırlıklı turunçgiller ve vücut ısısını dengeleyen, besleyici değeri yüksek sebzeler tüketmek hastalıklara karşı en büyük korumadır.
- Aralık: Kestane, portakal, mandalina, kara lahana, brokoli ve pazı.
- Ocak: Brüksel lahanası, pırasa, greyfurt, elma, turp ve ıspanak.
- Şubat: Defne yaprağı, kereviz, havuç, karnabahar ve muz.
DO-Bİ-SO ile Mevsiminde Tedarik
DO-Bİ-SO olarak, toplu tüketim yapan otel, fabrika ve restoranlara sunduğumuz geniş tedarik ağımızda önceliğimiz daima ürünlerin "tam mevsiminde" toplanmasıdır. Çiftçilerimizle koordineli yürüttüğümüz çalışmalar sayesinde, menülerinize girecek her bir ürün doğanın en verimli zamanında hasat edilerek, hiçbir besin değerini kaybetmeden soğuk zincir araçlarımızla işletmenize ulaştırılır.